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羊肉汤怎么熬才香大发登录又鲜?

  根据本人自己个人实践很多次以后得出几个很重要的结论,现在分享给大家—— 第一,买骨头,不论大排小排一定要是新鲜的,(千万别买冷鲜肉的骨头) 第二,作料齐全,葱姜酒一样不能缺。 第三,锅,千万别图省事用高压锅。 然后就是熬的过程了 1:排骨一定要用开水脱一下水(就是开水煮一下,千万不能炖,一开就可以) 2:把煮过的排骨洗干净(一定把碎骨头弄掉) 3:加上作料,生姜,酒(葱要等到开始炖的才放)锅里放适量油开始煸炒,加少许盐。炒至排骨有金色时候放开水。 4:大火开始炖半小时,然后放砂锅里面小火熬。 这样熬出来的骨头汤又白 又香 味道很浓 可以加山药 那天公主就放的山药 味道特别好 也可以放萝卜 香菇 冬瓜 枸杞 。。。

  羊肉汤以羊骨头,羊肉,泡水十个小时后用柴火或煤火熬出的汤为上,熬汤是不能加任何佐料,在家熬制的量少。4-5个小时都可以了,饭店的要十个小时以上,中间还要停火2-3小时,叫泡汤,喝的时候根据个人口味加料,一般都是白胡椒粉,盐,味精,香葱,香油香菜就行了。(我感觉加的调料越多营养就越少。)去饭店喝羊肉汤,大发登录如果大汤锅里天天都是浓白的汤,可能就有点不地道。(因为饭店用汤量比较大,造价太高,做生意。

  羊汤是一种统称,全国各地的做法大同小异,食材也各不相同。在食材的选择上,或山羊或绵阳;在部位的选择上,或全羊或羊杂或羊骨头;看汤色或清汤或浓汤。总之,羊汤充分的体现了中国饮食文化的地域性这个特点。

  不管是全羊汤、羊杂汤、羊肚汤、还是羊头汤、羊肠汤等等,大锅旺火宽汤做出来的才更有滋味。吊一锅羊汤并不是件简单的事,选择原料上就有不同,山羊、绵羊、山羊和绵羊各半的都有,但是调出来的味道必须是诱人的。

  在我的家乡沧州,最流行的就是羊肠汤。羊肠汤是沧州人的最爱,一锅用羊骨架或全羊,加上各种调料调好的羊肉汤,放上羊肠子一起在火上小火加着热,来了客人便用大碗盛上一碗散上翠绿的香菜末,一般的羊肠汤店都会有自己的特色火烧搭配着吃。无论早中晚一碗羊汤两个烧饼就可成就普通人的一顿美味。

  老北京羊汤汇聚了很多地方羊汤的特色,大致可以分成几个派系,但是共同点是清汤,外加涮羊肉的麻酱、蒜汁、韭菜花、辣椒油等自选小料。老北京的羊汤叫羊杂碎汤更合适,羊肝、羊肚、羊肺、羊肠切成片与羊腿骨和香料一起煮,吃的时候直接盛到碗里面,自己加调料调味即可。和羊汤配上老北京的麻酱烧饼或者是老北京烧饼夹肉是最棒的,麻酱饼一面沾满了芝麻,经过先烙后烤,口感酥脆。

  一年四季喝羊汤,成为了人们滋补的一种习惯。早在元朝中国第一位营养学家忽思慧就在其著作中,介绍了很多种羊汤食谱,如山药羊肉汤:以羊肉、山药、生姜、黄酒等为配料,适于肾阳虚弱、畏寒肢冷等症,冬令时节,可作常人保健汤膳。时至今日,羊汤成了大家都喜欢的美食,各地都有自己拿手的好汤,虽看似无大差别,实则各有所长。做一碗美味和与众不同的羊汤,给家人美味营养的膳食,并不那么复杂。

  原料:熟羊杂(羊肝、羊肠、羊肺、羊肚)250克,羊头肉100克,花胶20克。

  调料:葱、姜各50克,黄酒30克,大料3朵,香叶5克,桂皮10克,山奈3克,麻酱50克,红豆腐一块,蒜20克,盐20克,辣椒油10克,生抽5克。

  1、羊头肉切成大片备用;葱切成段、姜切片、蒜切成末备用;香菜切成末。2、白萝卜切成片;花胶泡发20分钟;木耳泡发备用。3、麻酱、红豆腐、生抽、蒜泥、辣椒油、水调成芝麻酱味汁。4、锅上火倒入清水,羊杂、羊头肉、葱10克,姜10克,料酒15克,汆水捞出备用。5、锅上火倒入清水3升,羊杂、羊头肉、木耳、白萝卜、大料、桂皮、山奈、香叶、葱、姜大火烧开,改小火煮30分钟左右,加入花胶,再煮20分钟即可。吃的时候自己调入芝麻酱汁,芫荽末。

  和白萝卜一起炖,不仅可以去羊肉的膻味,而且白萝卜性凉,有清凉、解毒、去火的功效,与羊肉一起炖出来的汤更清补,特别适合现在的天气~

  羊肉500克 萝卜半个 姜8片 料酒30ML 花椒一小把 胡椒粉3克 枸杞适量

  2、羊肉冷水下锅,放入一把花椒、几片姜、20ML料酒一起煮开并撇去血沫继续煮1-2分钟。

  5、大概炖3个小时左右,起锅前撒入枸杞、胡椒粉、10克盐调味~ (哈哈,枸杞一不小心撒多了,放少点颜色会好看点)

  出锅~羊肉嫩香、萝卜软烂。配起来不仅肉香汤鲜、又有驱散寒冷、温暖心胃的功效。 而且不会膻哦~ 寒冷的冬季要来啦,来一碗羊肉汤暖暖身。

  菜谱做法介绍:带皮羊肋排或羊腿肉4斤,白萝卜一只,红枣3颗,枸杞20颗,生抽30ml,老抽5ml,冰糖40g,八角一个

  羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火,煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫【烹饪技巧:注意是冷水下锅后煮开,这样才能把血沫逼出】

  冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜,大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用【烹饪技巧:白萝卜是帮助羊肉去膻的好帮手】

  取出萝卜后,放入冰糖40g左右和一个八角,待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐,再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮40分钟左右

  7.不能盖锅盖,一直小火煮,直到粉条无生芯萝卜软下来加香菜关火前加鸡精。

  看到这里,这款羊肉汤锅怎么做,朋友学会了吧,是不是有了学的兴趣呢,那么,我们继续学。

  主料:羊腿骨(一般菜市场都有地卖,大概在3-5元左右/斤),羊肉,豆腐,白菜,香菜,配料:盐,料酒,醋,孜然面,白胡椒粉,鸡精,花椒,大料,桂皮,葱,姜

  羊腿骨洗净,每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中,加一点料酒,花椒,大料,桂皮,葱段,姜片,鸡精,倒入水(多加些,依锅的大小,可加入2/3锅即可),炖25-30分钟;

  羊肉洗净切薄片,备用;豆腐切块,备用;白菜洗净,留菜叶,手撕成小片,备用;香菜洗净,切小段,备用;

  将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中,开小火,依次放入羊肉,豆腐,白菜,豆腐,逐渐开大火,开锅后再次调到小火,盖锅盖炖2-3分钟,加入适量的盐,香菜,即可。当我们学下来,应该学会了羊肉汤锅怎么做。那么,我们就来个放慢心情,放慢节奏,利用闲暇时,慢慢地做一做羊肉汤锅,把我们的耐心、爱心,把我们对家人的爱,对生活

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