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大发注册滚烫的羊肉煲 浓浓的杜阮情(组图)

  一碗暖暖的糯米饭让人想起家乡的味道。我的家乡在新会杜阮,近日陪父母回了一趟家乡,这儿真是一个美食天堂。杜阮是江门的一个镇,位于圭峰山南侧,原由新会管辖,后划归江门蓬江区管辖。跟以前不同,这里已经成为一个闻名粤港澳的美食名镇,凉瓜宴、焖鹅、水浸鸡、猪腰汤、羊肉、驴肉都吸引不少人光顾。

  冬季觅食总少不了滚烫烫热乎乎的“打边炉”,而在冬季进补的食品里面,羊肉又是特别适合的。俗话说“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”,羊肉补而不燥,早已为历代医家和食家所推崇,是冬季进补的佳品之一。随着天气渐冷,吃羊肉的心思就越浓。

  在亲戚的带路下,我们来到一羊肉庄园。据地胆介绍,“这家羊肉馆已经经营了超过20年,一开始只是路边的铁皮房子,如今两整栋的房子都是羊肉馆。也见证了羊肉从25元一斤吃三斤送一斤,到现在55元一斤没得送了,但人还是那么多。大发登录大发注册”

  羊肉全国人民都喜欢,大江南北有不同的吃羊方法,什么烤全羊、羊肉串、肥羊火锅、羊蝎子等等数不胜数。杜阮羊肉的吃法是传统的广东吃法,先用柱侯酱将羊肉焖“淋”(粤语中把韧的肉煮软的意思),然后放到炉上“滚着吃”(粤语中煮着吃的意思)。

  吃广东的焖羊肉,有两样豆制配角是不能缺少的,一是开平的腐乳,二是炸支竹。经过酱料焖制的羊肉,再醮一点腐乳酱,味道顿时上升了一个层次。腐乳给羊肉的浓香口感起到了点睛的作用,豆制的腐乳带有香味和咸味,醮上腐乳的焖羊肉就像加了一层华衣一样,层次更加丰富了。至于腐乳,广东人吃的基本上就是开平出品的广合腐乳,熟悉的味道几乎是别家腐乳难以复制的。这家羊肉馆的腐乳会研开制成酱,这样醮羊肉会更均匀更丰厚。

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