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搜狐科学 打针后吃油炸食品或冷冻肉你的流感疫

  据eurekalert网站报道,4月7日在美国奥兰多的2019年实验生物学会议上,科学家指出,一种常见的食品添加剂可能减弱流感疫苗的免疫效能。

  密歇根州立大学药理学和毒理学副教授Cheryl Rockwell介绍,叔丁基氢醌(tBHQ)是一种常见的添加剂,在食品领域广泛应用,能够防止食品氧化,也有一定的抗菌作用。包括食用油、冷冻肉(尤其是鱼)和加工食品,如薯片和饼干等等都会添加这种物质,大发登录但在食品成分表中不一定都会标明。

  在我国,《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:叔丁基氢醌可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌肉制品,其最大使用量为0.2g/kg。

  Rockwell在小鼠实验中发现,在饮食中加入与人类食品等比例的叔丁基氢醌,它会影响到小鼠对流感产生免疫反应的某些细胞。如果为小鼠接种了流感疫苗,但它的免疫系统未通过疫苗学会如何识别和消灭被病毒感染的细胞,就可能导致疫苗的效力减弱乃至无效。

  科学家为小鼠接种疫苗后,又对其使用了包括H1N1和H3N2在内的各种流感病毒株,观察免疫细胞是否出现,以及是否能够识别记忆入侵的病毒。在本次研究中最受科学家关注的是CD4细胞和CD8T细胞,免疫系统中的CD4细胞就像导演,而CD8T细胞就像是演员,在CD4指挥下发挥作用。

  结果发现,流感病毒感染会造成小鼠肺部CD8 T细胞减少,而在食物中添加叔丁基氢醌的小鼠识别流感病毒的CD4和CD8T细胞的数量均有减少,小鼠肺部也广泛出现炎症并有粘液生成。

  Rockwell说,身体需要识别病毒并记忆如何有效与其对抗,而注射疫苗的目的正是为了激活免疫细胞记忆,产生免疫力。实验证实,叔丁基氢醌减缓了免疫细胞的激活,降低了它们抵抗感染的能力,这使得病毒在小鼠体内快速增殖,直到细胞完全被激活。第二阶段实验显示,这种添加剂会阻碍免疫系统记忆应对流感病毒的能力,当引入另一种病毒的时候,小鼠还需要更长的时间才能恢复,体重下降得更多。

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