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大发注册餐馆羊肉汤咋就恁白香?调查发现:香

  羊肉汤具有御风寒、补身体的功效,入冬时节很多人喜欢喝,餐馆里又白又香的羊肉汤很诱人,生意十分火爆。近日,有市民透露,餐馆里又白又香的羊肉汤有可能是用食品添加剂“调”出来的,而且加入添加剂后的羊肉汤,往往比“正版”卖相更好、味道更香。昨日,记者对市区调味品市场调查后发现,各种汤类添加剂的市场都十分火爆。

  市区微山湖路、广场东道、义乌商贸城等地,每到早晨七八点钟,卖羊肉汤的铺子就热闹了起来。“喝了好多年的羊肉汤了,肉倒不是很好吃,分量也不多,但是汤很好喝。大发注册”正在喝羊肉汤的市民刘先生告诉记者,他一直以来都有喝羊肉汤的习惯,尤其是在冬季。刘先生认为,“羊肉汤具有御风寒、大发登录补身体的功效,汤越白应该越能说明它的营养价值。”

  在采访中记者发现,除了刘先生这样的想法外,也有市民对羊肉汤馆的配料较为好奇,“我自己在家也试过,放了那么多肉和骨头,熬得时间也长,为啥就熬不出这么白的汤呢?”

  当记者向汤馆老板提出这些疑问时,采访到的几位老板都表现的颇为警惕。“这都是独家配方,不好透露。”

  正宗的羊肉汤色泽应该又是什么样子的呢?记者就此咨询了一些多年经营羊肉汤的店家们。“我也不敢确定,但是我觉得,真正用羊骨熬出来的汤肯定不是奶白色的,太白了里面可能放奶什么的会很白,但喝的口感不好。”羊肉汤店主沈女士告诉记者,正宗的羊肉汤应该是稍微有些黄色,为了让记者了解羊肉汤的熬制过程,店主沈女士简单给记者介绍了下:一般羊肉汤要想熬成乳白色,必须先用大火将羊骨头煮透,然后换水后再用小火熬制,通常需要一天时间,而这样熬出来的汤虽然颜色乳白但是由于油性偏大,并不适合直接食用还需要进一步加点清汤稀释调配。

  “想要熬制出纯正的羊肉汤,耗时特别长,有的最起码要煮一两天。”沈女士告诉记者,这也就加大了羊肉汤的制作成本,所以许多经营者就打起了添加剂的主意。

  为了弄清楚这些羊肉汤馆有何独家“秘方”,大发登录记者就此走访了市场上卖调味品的商家,并表示要买熬制白汤的调料。“你要的是三花淡奶吧!把这个加在汤里面就白了。”某调味品店主告诉记者,这种添加剂就是现在用来给羊肉汤“美白”的秘方了,最近由于羊肉汤较为火爆,许多调味品店的三花淡奶也销售的火热。

  “如果是自家做汤就没有加它的必要了,不仅没味道,也没什么营养价值,就管汤的白、浓,如果是开饭店的话推荐你试试看,反正不会影响健康,卖相又好。”店主建议道。根据店主介绍,这种三花淡奶的价格每罐大约七元钱,虽然能够调配出更好的卖相,但是并无任何营养价值。而有的饭馆中,大发登录老板为了节约成本还会在味道上动一番脑筋,在市区南菜市二区一家调味品店,记者就见到了一些店家用来调味的羊肉精。

  “羊肉汤调味,我们比较推荐七元钱一袋的羊肉精,价格便宜味道也足。”卖家见记者并不满意又重新推荐了口味偏重的羊肉高汤。当记者提出疑问,咨询这种羊肉高汤是否可以食用时,店家还特意宣传了一番,声称“三花淡奶配上羊肉精,再点缀几片羊肉,一锅‘浓郁’的羊肉汤就基本成型,许多饭店都是用这个来熬制羊肉汤的。”

  “三花淡奶”“羊肉精”,这些可以烹调出羊肉味的添加剂对人体是否有害?我市又是如何监管的呢?市食药监局的工作人员向记者解答了这个疑惑,三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成,经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半,且口感爽滑细腻。常用来调制甜品、咖啡和奶茶等饮品,是冲调奶茶和咖啡,制作甜点的好搭档。

  据工作人员介绍,为了让羊肉汤更加美味,按照工商、质监部门要求在食品中加入添加剂并不违法,但如果用食品添加剂“滥竽充数”蒙骗消费者,或者无视添加剂使用要求,过量使用食品添加剂,是明令禁止的。“添加剂只能当调味品适量使用,而不能作为主原料过量使用。”正规的羊肉香精作为食品添加剂是可以食用的,但过多摄入会对人体造成伤害,羊肉香精少量食用不会对身体造成伤害,而过多摄入会损害肾脏。

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