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大锅全大发登录羊汤的做法以及调料配方和火候

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  全羊汤的制作食材:羊心10克,羊肺10克,羊肚10克,羊腰子10克,羊肝20克,煮肉汤500克,羊口条10克,葱,姜末,胡椒粉,大发登录盐,香菜各少许,酱油10克。

  1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟,切成薄片;羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。

  全羊汤是以羊的全身(除皮毛外)为食材,通过特殊的或传统的方法,精心烹饪而成的羊汤。现有山西全羊汤和内蒙古全羊汤。

  羊肝 - 羊肝有养肝明目之功,为肝病目疾之良药。能治雀盲眼(夜盲症)、眼干燥症。

  整头羊杀掉,清洗干净后放在一口大铁锅中,头、蹄、尾、鞭皆全,血、肉、骨、脏(内脏,当地称“下水”)均在,放入些量八角、茴香等猛火炖至九成熟,血和肝等宜煮烂的要后放。捞出切碎后,盛入碗中,撒以细细芫荽末,然后放入锅中慢火煨熟,或者以锅中热汤多浇几遍烫熟。

  食用时,盛上来的乃是淡菜,需要根据个人口味调以醋、辣椒、盐或未竟等,即可享用。鲜,咸,麻,辣,嫩,脆,爽,全由自己决定,各呈异彩,别具一格。

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