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大发注册为什么自己烤的羊肉肉嚼不烂?火候怎

  羊肉串可是夏天的标配,如今正值夏末,更是多数人烤串的最佳时节。烤串虽然好吃,但有时候却很难( ̄~ ̄)嚼!

  烤羊肉串是非常美味的小吃,冬天的寒夜中,在微弱的路灯下,要十个羊肉串,一小瓶白酒,就这么吃的感觉是最爽的,白酒的热力顺着喉咙滑入腹中,身体变得温热起来,几串羊肉串下肚,感觉什么都是美好的了,这就是羊肉串的魔力。

  自己烤的羊肉串嚼不烂可能有三个原因,一个原因是肉质不好或者是没选对部位,比如烤羊肉串需要用羊的里脊肉和肋条肉最好,其次是腿肉,后腿肉更好一些,前腿稍差,其它部位就不行了,如果你不小心用羊腩也就是羊肚子上的肉烤羊肉串了,那么肯定是咬不动的,所以建议最好用羊里脊或者是羊肋条肉来烤,这样简单的腌一下就没问题了,这是第一个原因。

  只要把烤的串儿分成两把,不停的相互把油沾一沾,就根本不用刷油,还能免得油滴到炭上冒黑烟把肉熏黑,一举两得。盐、孜然、辣椒要等肉七分熟时,按顺序依次撒上去,同时也相互沾一沾,把调料沾均匀,这样烤出来的肉才外焦里嫩,软烂好嚼。最后再强调一点,烤串儿一定不能懒,大发网址要不停的翻动、相互蘸油,这样烤出来的肉串才好吃!

  首先和刷油没关系,和刷什么油就更没关系了,由于羊油有膻味凉了会凝固,大发注册所以现在很少有刷羊油的了,如果你出去吃烧烤碰到刷羊油的店那你就要注意他用的肉了!至于火候嘛,除非你烤成干,否则觉不会扯不烂嚼不动的,下面说关键的啦,肉烤出来嫩不嫩完全取决于你买的肉是老羊大羊还是小羊的,一般烧烤店都有固定的肉店买肉,用量也大,肉店都会把小羊肉留给他们,而个人去买肉特别是在没告知用途的情况下,肉店会给大羊的肉,当然并不是老羊或者大羊的肉不好,而是各有各的用途,炖大羊或者老羊的肉特别香,做馅也是大羊的好!

  刷油。烤肉的关键诀窍就是不断往肉串上刷油,专业烤串的刷羊油,你偶尔出去耍浪的,没有羊油就刷植物油。火大刷油,油升温快,能让肉串表面高温快,很快就外焦里嫩,好吃好嚼。普济的办法是把筷子头劈开,夹一块生布条,用来沾油刷油很是方便。

  撒料。烤羊肉串一般常用三种调料:盐、辣椒面、孜然粉。为了撒起来方便,三样东西事先混搭一起,一面烤到出油时均匀撒上,另一面如法炮制。

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