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炖羊汤有讲究这调料好吃但不适合羊汤不然这锅

  羊肉在我们生活当中是一种特别常见的食材,而且炖羊肉吃起来味道特别鲜美,同时又非常有营养,很多朋友都喜欢在家里边炖上一锅羊肉汤,让全家人既能吃到肥美的羊肉,也能喝上鲜美的羊肉汤,但是自己在家里边炖羊肉汤的时候,由于不清楚羊肉的各种特性,所以按照自己的喜好往羊肉汤当中加入了乱七八糟的一些香料或者是调料的话,就会导致羊肉汤的味道,不仅不鲜美而且非常的腥,特别难喝,羊肉也很老很柴,我们在家里边炖羊肉汤也是非常有讲究的,有一种调料虽然好吃,但是不适合羊肉汤,如果乱加的话,这锅汤算是坏了。

  我们都知道中式厨房当中有各种各样的调味料,除了平时常见的油盐酱醋之外,还有很多香料,是我们平时用来炖汤或者是炒菜,做卤味的时候经常会放的,这些香料能够很好的去腥提鲜,如果在炖肉的时候适量的添加就可以,起到让肉汤更加鲜美,让肉吃起来更鲜嫩的特点,比如说我们生活中特别常用的八角桂皮香叶这些香料,如果在炖猪肉的时候加入一些的话,就可以让我们的猪肉吃起来特别鲜香,不管是拌饭还是喝汤都非常的唯美,但是不同的肉类它也有不同的特性,用料方面也是稍微有一些禁忌,比如说炖羊汤的时候就不能使用八角。

  我们中国有句古话叫做诸部骄阳,不料主要的意思就是在炖猪肉的时候不要放花椒,因为花椒本身味道太过浓丽,而猪肉又是没有过多心伤胃的,一种肉类加入花椒之后就会让猪肉的香味消失太多,口感也下降不少,在炖羊肉的时候禁忌的调料就是八角了,大发登录因为八角是微微带一些香甜味道,跟羊肉本身的腥膻味相比非常的不搭,而且过甜的味道也不能有效的去除,羊肉的腥膻,味道加在一起只会让羊肉汤变得更加油腻,喝起来味道一点都不鲜美,所以在炖羊肉汤的时候千万不要去放八角,同时八角当中的一种物质会影响羊肉汤营养的发挥,炖出来的羊肉汤颜色并不是奶白色,反而会有些黑乎乎的,喝起来味道也是大打折扣。

  当然在炖羊肉汤的时候,还有一个讲究就是我们一定要最后喝的时候,再往碗中加盐去调味,在炖羊肉的时候千万不要放食盐,因为食盐是一种强电解质,在炖肉的时候加入食盐的话,就会让羊肉本身鲜嫩的口感也吃起来很柴,根本就嚼不动,所以我们如果炖了一大锅羊肉汤的话,锅中最好不要放食盐,等到喝的时候再往每一个人的碗中添加食盐,这也是外边很多专业羊肉馆的做法,只有这样才可以保证整锅羊汤的鲜美,不管什么时候喝都特别鲜嫩,肉也非常的好吃,不知道大家都记住了吗?

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