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有什么方法大发登录可以让速冻肉化

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  很多人把放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类取出后就放在室温下解冻;有的人着急,就用热水浸泡的方法解冻,然后立刻就做菜用。 是错误的做法。因为当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。

  正确的做法应当是把冷冻的肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。

  这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。大发登录如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

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