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为什么冷冻肉就是大发登录不如鲜肉?很多人说

  冷冻肉应该是很多家庭冰箱中的“常客”,但近年来,冷冻肉的安全问题也备受关注,经过长时间冷冻的肉,营养还剩多少?又是否有健康风险呢?下面让营养师给你讲讲。

  在冷冻条件下,细菌不会增殖,而冷冻肉一旦离开冷库,假如在储存、运输、操作等环节不够规范,一旦恢复到0℃以上,细菌就会开始繁殖。

  在原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》明确提到,在-18℃条件下,大发注册肉类的保质期为10~12个月。

  在低温环境下,营养素的损失会比常温下慢,但如果冷冻时间较长,维生素含量无疑是越来越低。

  另外,蛋白质和脂肪会逐渐氧化,产生许多促进衰老的物质,让肉质变差,香气损失,口感也不如新鲜的好。

  “我们进食是为了摄取营养,得到身体所需的营养成分。如果你吃冻肉的话,和吃普通的肉相比,营养成分已经大打折扣,食用价值和美味值都降低了。”

  如果商贩用冻了很久的肉做食材,一般不会用来清炒、大发注册清蒸,因为这样一下就会被发现。

  因此,它可能被做成调味非常重的加工品,或调味很重的菜式,通过加大量辣椒和香料,或很多的盐,盖住不新鲜的味道。

  “不放心的话,肉买回家后先切一小块放在锅里煮,如果肉变质了,肉汤会比较浑浊。”

  如果发现冻肉各部位的颜色有差异,用手指按压后,肉色没有改变,解冻后肉质松散,没有弹性,则说明质量不好,或已经多次解冻过。

  变质肉的表面比较干燥,肌肉颜色暗淡,有时呈灰色或浅绿色,大发登录表面及深层都有难闻的气味。大发注册

  提醒,由于家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和保鲜效果,肉类长时间放在冷冻柜,还是会慢慢变质,所以冻肉买回家最好在一星期内吃完。返回搜狐,查看更多

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