https://www.chhjapan.com

冷大发登录鲜肉跟冷冻肉有什么区别吗?

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。大发登录

  展开全部冷鲜肉是指严格执行检疫、检验制度,对屠宰后的生猪迅速进行冷却处理,使猪肉温度在24小时内迅速降为0~4℃,大发登录并一直保持在0~4℃的低温条件下,经解僵、排酸、成熟等过程后,在10~15℃的车间内进行分割加工而制成的冷却猪肉。由于始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,一些病原菌分解毒素的速度大大降低。冷鲜肉质地柔软有弹性,鲜嫩易熟,而且汁液流失少,口感好,营养成分更有利于人体吸收。

  冷冻肉就是将鲜肉直接冷冻,它的好处是可以大大延长保质期,也比较安全卫生,需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。冷冻肉是在零下18℃以下冻结保存的肉品,虽然食用较安全,但肉质干硬,香味较淡,且冰晶破坏猪肉组织,导致营养成分大量流失。

  主要是加工后的保存和运输的温度不一样。冷鲜肉是在0——4度的温度下保存运输,冷冻肉是在零下18度的极低温度下保存运输,小巴依的在北园春卖的就属于冷鲜肉。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。