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大发注册羊肉煲:立冬过后吃这个正好

  立冬已过,羊肉又可以开吃了,但这样的肉菜总得人多了才可以吃得过瘾啊。羊肉好吃,但羊肉里面的配菜更好吃,满满的一锅,有土豆、红萝卜、金针菇与腐竹。宴客的时候,准备羊肉煲最好不过了,一是吃得热闹吃得过瘾,二是好吃且抢绝对抢眼球,三是经济实惠,有了羊肉煲,也不用再煮什么菜了。今晚,8个人吃饭,我真的就只做了两菜一汤,两菜就是羊肉煲与蒜蓉芥蓝,汤是花胶清汤。就是米饭要煮多点,因为羊肉煲真的很下饭,汤汁用来淋饭,那是不爱吃米饭的人都抵不住的诱惑。

  【食材】羊排2根、羊蝎子一段(羊肉约1500g)、南姜1块、青蒜2根、八角2个、香叶2片、竹蔗3块、红萝卜2个、土豆3个、郫县豆瓣2汤匙、料酒1汤匙、大发登录生抽3汤匙、白糖1茶匙、金针菇250g、油炸过的腐竹1把

  羊肉选了羊排与羊蝎子,斩成大块,冲洗干净;羊肉冷水下锅,加入洗净剁碎的南姜,冷水煮开;不要盖盖子,让羊骚味充分跑出来,羊肉煮去浮沫,捞起待用;青蒜洗净切段,八角、香叶与竹蔗冲洗干净;红萝卜与土豆洗净、削皮,且滚刀块;热锅凉油下青蒜的蒜白部分、下八角与香叶,小火炒出香味;加入郫县豆瓣,小火炒出红油;下羊肉,大发注册转中大火;将羊肉炒至表面有些发焦。

  加入料酒、生抽与白糖,炒均匀;将羊肉与所有配料放入砂锅中,加入竹蔗;加入开水,大火煮开;转小火煮1个小时;加入土豆,煮10分钟;加入红萝卜,煮8分钟;加入洗净切段的金针菇,试一下味道,若不够可以再加入点生抽调味;最后加入油炸过的腐竹,准1分钟即熄火。

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