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大发注册为什么大家都说母猪肉不能吃?

  平时我们在市场购买的猪肉一般都是公猪肉,很少有母猪肉的,也很多新闻报道:因为消费者购买到母猪肉而投诉的新闻。那是为什么呢?是母猪肉不能吃吗?带着这些疑问让我们了解一下母猪肉。

  1、从肉质上看:母猪是用来繁殖,只有老了以后被淘汰的老母猪才用来屠宰。所以它的肉质非常老,能用皮糙肉厚来形容它。同时由于母猪的一生都是在生养,所以动的就比较少,所以肥膘就比较松散。

  2、从食用安全上,母猪的生长期较长,且由于繁殖的需要在生长和哺乳期间,会使用一些药物,会残留在母猪的体内,同时母猪含有的雌性激素相对要高,人们食用后发生“蓄积性的中毒”,对人体造成多方面的危害

  母猪本身的脂肪合成活力减弱,脂肪合成量小,并且母猪受雌激素的影响,脂肪氧化途径中关键酶的活性变大,脂肪的分解加强,由于母猪长期繁殖,肥肉组织松弛,皮层增厚,导致了其的机理纤维粗乱,不易食用、消化。大发注册

  由于母猪宰后24小时内糖酵解过程较为剧烈,PH值下降较快,容易导致猪肉品质下降;

  还有人认为内含有危害人体健康的物质——免疫球蛋白,人们食用后会引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

  据媒体报道,全国每年被淘汰下来的母猪有600-700万左右,这是很庞大的肉类资源,如果不使用,是极大的资源浪费。母猪肉和正常猪肉的肌肉纤维、口感、香味、色泽及弹性都有很大的差异,按照国家的现行的技术标准规范,母猪肉不能加工成鲜、冻片猪肉。在《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》( G B16548 -1996)国家标准中,也没有把母猪肉作为无害化处理的对象。综上所述,母猪肉在国家现行规定并未列入不可食用的肉食,所以,它还是可以食用的。但是必须选择定点屠宰企业宰杀的,并经检疫检验合格的,上市鲜销的母猪肉,必须有明确的标注。

  2、母猪肉的颜色更深,和其肌红蛋白含量、铁结合蛋白含量较高的原因分不开,因此,母猪肉的铁含量相对较高,较易吸收。

  1、看猪皮:母猪皮厚且色黄,毛孔大而深,皮肉粗糙且层次分明;而健康肉猪皮较薄且色泽光滑、细白,毛孔细而浅。

  2、看肉质:母猪肉脂肪较少,且瘦肉一般呈深红色,纹路粗乱,水分较少;而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色,纹路清晰,水分较多。

  3、看骨头:母猪的骨头白中透黄,粗糙老化;而健康肉猪的骨头呈乳白色,细嫩光滑。

  当我还在讨论母猪肉能不能吃的时候,高塍猪婆肉已经美名远洋,流传了几百年了。据说这个名字还是当年乾隆皇帝下江南,途径宜兴高塍的时候,大发注册偶然用餐食用了当地人制作的猪婆肉,觉得奇香扑鼻味道上乘,连声称好,挥笔题匾“高塍猪婆肉”而得。利用母猪肉皮的粗糙的特点,首创了“沙皮香肉”的独特口味。高塍猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙,真是让人口口留香,停不下嘴。

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