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鸡爪怎么做才好吃呢?大发注册

  第一步准备材料。需要准备的材料有鸡爪,大葱,生姜,大蒜,花椒,八角,干辣椒,十三香,蜂蜜,啤酒。

  第二步处理鸡爪,在菜市场购买了新鲜的鸡爪以后,把鸡爪的指甲剪掉,鸡爪用清水清洗干净,在锅里面倒入适量的清水,鸡爪冷水下锅,加入生姜片以及适量的料酒,用大火煮开了以后再煮两三分钟左右的时间就可以把凤爪捞出来,记住在煮鸡爪的时候是一定要加入生姜片和料酒进去的,这样做主要就是为了去除鸡爪的腥味,鸡爪煮好了沥干水分,装在碗里面加入适量的盐,米酒,大概腌制三十分钟左右的时间,如果时间充裕的线分钟,会让做出来的虎皮凤爪更加美味。

  腌制好了以后,加入适量的蜂蜜一起混合搅拌均匀,还可以加入一些小苏打进去,会让鸡爪更加容易形成脆皮,想让鸡爪颜色更好看的,还可以加入一点老抽,老抽可以帮助调色。一起搅拌均匀了以后要晾干才能够放在油锅里面炸。

  第三步炸鸡爪。在锅里面倒入适量的食用油,把鸡爪放进锅里面炸,在炸鸡爪的时候最好盖上锅盖,避免锅里面的油溅出来溅伤自己,也避免把厨房弄得太脏乱。鸡爪炸到金黄膨胀,并且看到鸡爪表面形成小气泡,就可以把鸡爪捞出来放在凉水里面浸泡,最好是直接放在冰水里面浸泡,大概需要浸泡一两个小时的时间,浸泡鸡爪主要就是为了让鸡爪能够更好的吸收水分,让鸡爪可以膨胀。

  第四步煮鸡爪。在锅里面倒入少量的食用油,把大蒜、生姜片和大葱放进锅里面炒出香味了以后,再把花椒八角和干辣椒放进去一起翻炒,把浸泡好的鸡爪放进锅里面翻炒一下,加入酱油老抽,香醋,十三香,食盐还有还有冰糖一起翻炒均匀了以后,加入适量的啤酒和适量的清水,一般啤酒和清水加入300毫升比较合适,大概需要炖煮40分钟,汤汁还没有收干可以炖煮一个小时,看到锅里面汤汁浓稠,就可以直接装盘出锅,美味的虎皮凤爪就制作完成了,特别有嚼劲,特别美味。

  展开全部把鸡爪清洗干净,放入小锅中,让锅中水完全浸没鸡爪,放酱油(喜欢颜色重就多放一些,放好的酱油,酱油的味道会让鸡爪很香)、姜片、大料、喜辣放些干辣椒,为了好看放冰糖二三块,不放也行。不放盐。

  然后盖盖儿大火烧开后,转最小火,把盖儿用一根筷子架起,防止汤水扑出。小火慢炖,大概一个小时吧,看汤水非常稠,注意别干锅,用筷子把鸡爪一一夹出,大发注册热汁倒入一保鲜盒保存,下次再做直接加水放此老汁,鸡爪会一次比一次好吃。

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