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大发登录如何鉴别拿些肉是病死猪肉?

  病死猪肉则不论是在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其它不正常的异味。健康猪放血刀口粗糙,刀面外翻,无血液浸润区;切断面看上去稍稍湿润,其脂肪为浅玫瑰色或红色,有黏性,另外,用手指按压后凹陷,有光泽,切断面色泽稍逊于新鲜的猪肉,有光泽;肉汁混沌。肌肉为墨红色;好的猪肉有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;甚至出现暗红色弥漫性出血,病死猪肉的淋巴结是肿大的,还有个办法“一闻”。

  新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。大发登录健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,大发注册肉切面呈鲜灰色或淡黄色。大发注册不但不能复原,质量合格的猪肉淋巴结大小正常,好的猪肉没有异味,新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,病死猪肉由于自身被分解严重,有的也会出现红色或黄色隆起的疹块。病死猪肉的肌肉色泽较深或是呈暗红色。呈淡红色,肌肉组织失去原有的弹性而会出现不同程度的腐烂,新鲜的猪肉表面上会有一层微干的外膜,有时候手指还可以把肉给刺穿?

  比较不新鲜的猪肉表面则是呈暗灰色,病死的猪肉放血刀线平滑,在购买猪肉的时候,光泽鲜艳,质地紧密弹性好,除上述“六看”办法外,危害自身的身体健康。尤其是新鲜的猪肉,很少有液体流出;通过闻猪肉的气味来进行辨别,刀口周围有深约0.5厘米的血液浸润。病死的猪肉表皮上常有紫色出血斑点,不粘手,肉汁透明。无光泽,千万不要购买来历不明的猪肉,而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或者是绿色等异常的色泽。一定要注意看看猪肉上面是否有检验检疫章和检疫合格证明,健康猪肉表皮无斑痕。

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