https://www.chhjapan.com

凉拌蒜香鸡爪的做法 好吃到不行的泡椒凤爪怎么

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透,

  把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透

  把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。

  把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪,非常简单快捷。

  趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜(线块一斤,之前最便宜的时候买2块)

  把冰好的鸡爪只留一点冰水,放入蒜蓉辣椒,加入厨邦淡盐生抽,两三汤勺米或白醋,一点白糖,盐,鸡精(不喜欢不用放鸡精)。经多次经验,发现还是用这个厨邦生抽好吃,咸鲜味和颜色都刚刚好,如果没有,用别的生抽酱油也可以,咸淡要边加酱油边拌匀后试盐味,咸淡合适就可以了。家里没有就不用那么讲究,用别的生抽都可以,蛋素,一定要是生抽哦!瓶子写有生抽的字样。。。千万别用老抽,如果你喜欢黑不溜秋的话,那随意啊!

  加入少许的芝麻油(香油)调味,芝麻油不能贪多哟,用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦!芝麻油很浓郁,太多会盖过了酱油和蒜香味!

  把调好味的鸡爪盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上,中途要翻动一次哦!我是做给第二天下午吃的,所以,早上起来才翻了搅拌一次,非常的入味哦!

  最近有厨友说有点苦味,这和生蒜有点关系,生蒜太多容易发苦,你们不喜欢蒜太浓太辣,减少点蒜。我一直做鸡脚还没有遇到发苦的情况。鸡脚的趾甲要去掉哦,趾甲会有一种很腥的味道,去了腥味没那么重。

  这是是相对蒜香原味的,不是很酸很甜,喜欢酸辣的就加多些,大发网址这里用到的醋,可以是米醋或者白醋,味道都差不多,因为分量不多。其他醋的口味很浓,和这个不一样,这不是做陈醋香醋泡鸡脚哦!

  亲,可以先试下这个做法!鸡脚有很多口味的做法,这个主要突出蒜香和酱香。其他的柠檬鸡脚,醋泡鸡脚,咖喱鸡脚,红油鸡脚,香辣鸡脚,腐乳鸡脚,白云鸡脚的做法一样,调味料还是有区别的。

  1,煮熟的鸡爪非常的粘糊糊,要反复多次冲洗是为了去除鸡爪表面的胶质和油腻。

  2.泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得爽脆,吃的时候就不会粘糊糊的,这步不能省哦。

  3.选择淡味酱油的原因是,以前用别的酱油会偏咸些。这样淡味的生抽,加多了不会咸,还会多汁!

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。