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老苏州人大发登录出伏后必吃的鸭肉原来滋补功

  这里不仅有老苏州人传承的饮食养生,其实鸭肉在当下还有更多意想不到的功效。生活君为大家分类总结了不同特色的吃鸭秘笈。鸭肉营养丰富,有滋阴养胃、利水消肿的功效,最适合处暑后食用。

  “处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了,在我国许多地方,处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后,我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉。

  然而在苏州,“秋老虎”分分钟让大家崩溃。所以此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则,常吃些清热、生津、养阴的食物。鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物。

  荤菜有“鸡鸭鱼肉”的说法,作为四大荤之一的鸭肉,蛋白质含量比畜肉含量高得多。虽然其他肉类肯定也有不同的功效,但是此刻吃鸭肉是最为合适的。

  鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值。

  鸭肉性寒凉,食之可祛体内之火气,同时能滋阴,养脾胃,尤其适宜阴虚体质人实用。民间认为鸭肉是“补虚劳的圣药”,而且吃了不容易上火,可谓一举两得。

  中医理论出发,认为鸭依水而生,故其肉有滋阴补肾作用,中医认为肾为先天之本,和人的生长发育生殖关系密切。鸭肉中含有丰富的维生素E,维生素E能够有效地提高机体耐力、增强免疫功能、有明显的防衰老、防病、大发登录防癌作用。

  考虑到秋初的气温多变,单纯吃鸭肉未必特别合适,生活君在这里总结了鸭肉和其他食材炖补配方,亲们可以依照自己的需求,适量调整哦。

  目前市面上销售的鸭子主要有两种,一是采用填鸭式喂养方式饲养的肉鸭,这种鸭子的生长周期短(30多天即可上桌),价格低廉(批发价一斤3块钱左右),肉和脂肪很多,不少还被喂食了激素和抗生素!

  二是麻鸭。已经具备一定的营养价值,也因为生长周期长(普通喂养的麻鸭生长周期至少在100多天)、成本高(市场价格在10几~20几元/斤),仅有些高端的饭店、农家乐会采购,普通市民只有在菜场售卖的活鸭中能找到一些。

  → 最具营养价值的,是我们俗称的散养鸭。 以放养的方式,让鸭子以稻田里的虫草为食物。这种鸭子,普通市场上较难买到。以鱼虾莲菱为食的野鸭,生长周期比普通喂养的麻鸭还要慢上一倍,但肉质鲜美,营养丰富。

  ◆ 1.冷冻鸭子:新鲜的冷冻禽肉,表皮油黄色,眼球有光泽,肛门处不发黑发臭;而解冻后变质的冻禽肉,皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色,手摸有黏滑感,眼球混浊或紧闭,这样的鸭肉尽量别买。

  ◆ 2.速成鸭:由于鸭子的生长日期非常短,所以在口感上肯定达不到散鸭肉质的紧密感。而且鸭肉的气味显然和传统散养的鸭肉味道相同。当然最关键的就是价格,越是便宜的,越要多加注意。

  身体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

  出伏之后的皮肤干燥,并不是因为缺水,还有可能是阳盛阴虚。此刻吃一点鸭肉,不仅有滋阴的功效,还能凉血润燥。

  7. 等汤开撇去浮沫,放入盐,胡椒粉适量炖一到一个半小时,最后加蘑菇精适量,出锅。

  → 因为鸭肉和海带都偏寒,所以添加些姜片和白胡椒会中和一些寒性,而且还能很好的去除鸭子的腥味,更适合全家食用。

  这道菜老苏州人很喜欢。它能解暑止渴,生津润肺。荷叶味苦、性凉,是清暑、生阳的佳品。取10克荷叶蒸鸭块,特别适合血脂高的人士。鸭肉清热解毒,而荷叶则具有扩血管和降血脂的功效。

  3.将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟,

  4.坐蒸锅点火,将荷叶放入笼屉,在荷叶表面抹上适量香油,倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。

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