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大发网址教大家五款鸭肉的制作方法香味四溢营

  大家好,我是美仁,今天教大家五款使用鸭肉制作的家常菜。这五道家常菜分别是云腿鸭牛柳、鸭大二丁、韭黄鸭丝、松仁炒鸭松和炒鸭柳。这五道家常菜制作方法简单,而且味美健康,营养又下饭,大家一起来学习制作吧。第一道家常菜云腿鸭牛柳:材料:鸭柳250克,牛里脊(去净筋皮)250克,长方块云腿100克,油菜心6棵,冬笋100克,鸡蛋20克、酱油5克、蚝油3克、白糖5克、盐10克、味精5克、芝麻油10克、胡椒粉10克、湿淀粉20克、料酒5克、鸡汤100克、姜片3克、葱片5克、色拉油适量。制作方法:1.先将鸭柳洗净,剔去筋,片成片;牛里脊洗净切片;油菜心去筋去皮,由根部起往上留5厘米,再剖两半,上端的叶、茎不要,冬笋切成薄片,鸡蛋3个,去黄留清。2.云腿加料酒、清水、白糖蒸熟,滗去汤汁,鸭片、牛里脊片备用,取碗将盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、湿淀粉抓匀浆渍,取1个鸡蛋打开放入碗里,加湿淀粉调成糊状,酱油、蚝油、白糖、味精、胡椒粉、盐、鸡汤、湿淀粉调成汁。3.锅加油升温至170℃,将云腿沾上鸡蛋液,放锅中炸透捞出,沥去油。4.炒锅内倒入色拉油,将鸭片、牛里脊片放入划散滑透,捞出。锅内留少许底油,先放葱、姜稍偏,放入油菜心、冬笋片煸炒,稍后倒入鸭片和牛里脊片,随即倒入调好的汁,淋油翻炒均匀即可。云腿切成片,码放在菜的周围即成。第二道家常菜鸭大二丁:材料:鸭脯肉250克,熟火腿100克,鸡蛋30克、葱段5克、鸡汤100克、料酒5克、盐10克、味精3克、湿淀粉20克、熟猪油适量。制作方法:1.先将鸭脯肉洗净,切成1.5厘米见方、厚0.3厘米的丁,用料酒、盐、鸡蛋清腌透,再用湿淀粉抓匀浆好,火腿切成1厘米见方,厚0.3厘米的丁。2.炒锅放火上,倒入熟猪油升温至105℃时,把浆好的鸭丁倒入锅内划散滑熟,倒入漏勺。3.锅内留底油少许,放入葱段、火腿丁、鸭丁、料酒、鸡汤、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上熟猪油,翻炒均匀出锅装盘即成。第三道家常菜韭黄鸭丝:材料:鸭脯肉250克,熟火腿100克,鸡蛋20克、葱段5克、鸡汤100克、料酒3克、盐10克、味精4克、湿淀粉20克、熟猪油适量。制作方法:1.先将鸭脯肉洗净,切成1.5厘米见方、厚0.3厘米的丁,用料酒、盐、鸡蛋清腌透,再用湿淀粉抓匀浆好,火腿切成1厘米见方,厚0.3厘米的丁。2.炒锅放火上,倒入熟猪油升温至105℃时,把浆好的鸭丁倒入锅内划散滑熟,倒入漏勺。3.锅内留底油少许,放入葱段、火腿丁、鸭丁、料酒、鸡汤、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上熟猪油,翻炒均匀出锅装盘即成。第四道家常菜松仁炒鸭松:材料:鸭脯肉250克,松仁10克,鸡蛋清20克、湿淀粉10克、料酒5克、味精4克、大发网址鸡汤3克、盐10克、葱末5克、姜末5克、鸡油、熟猪油各适量。制作方法:1.先将鸭肉洗净,去除筋膜,切成米粒状。2.将鸭肉装在碗内,加少许鸡汤将其调解开,加入蛋清、湿淀粉、料酒、味精、盐、搅拌均匀。3.炒锅烧热,倒入熟猪油,放入松仁滑熟捞起,放入鸭米粒滑至熟捞起,留少许油煸葱末、姜末,再放入鸭米粒翻炒,大发登录加入松仁合炒最后淋些鸡油即成。第五道家常菜炒鸭柳:材料:鸭柳500克,冬笋200克,豆苗200克,鸡蛋20克、盐10克、白糖5克、料酒4克、味精3克、湿淀粉10克、鸡汤100克、葱5克、姜5克、熟猪油适量。制作方法:1.先将鸭柳洗净,剔去筋,两面各剖花刀,斜拉成两段。冬笋先顺长切成条,片成菱形片,豆苗洗净,葱、姜洗净,均切成米粒大的丁,鸡蛋去黄留清待用。2.鸭柳用盐、料酒、味精、蛋清调匀,再加入湿淀粉抓匀上浆,用盐、料酒、白糖、味精、葱、姜、湿淀粉、鸡汤调成汁待用,冬笋用沸水汆透捞出沥水。3.炒锅烧热,倒入适量熟猪油,升温至120℃时,放入鸭柳滑透捞出,锅内留少许底油,放入冬笋稍煸,即把鸭柳倒入,倒入配好的芡汁搅拌均匀后放入豆。

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