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大发网址甲鱼怎么做好吃 甲鱼的做法步骤大全

  甲鱼味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且还可以作为一味中药材入药。大发网址下面我们就一起来看一看甲鱼怎么做才好吃吧!

  【材料】甲鱼1条,冬笋适量,鸡精少许,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,辣椒油适量,胡椒适量

  ②五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

  ⑨下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘。

  ①步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。

  【材料】甲鱼500克,猪板油25克,熟猪油50克,冰糖50克,大发登录料酒25克,醋15克,葱段15克,姜片8克,酱油35克,盐3克,湿淀粉20克,香油10克,鲜汤适量。

  ①将宰杀和经过初加工的甲鱼用水洗净,放在案板上,从鱼的腹部正中对半剁开,再将每半切成3~4块,同时取下裙边,一起投入沸水锅中,焯烫2~3分钟,捞起放入冷水盆洗净血渍,以去掉腥味,捞出沥干水,猪板油洗兆,切成小丁。

  ②将鱼肉,裙边放在大汤碗内,其上放葱段,姜片和料酒,上屉后架在水锅上,用旺火蒸1.5个小时左右,蒸至鱼肉酥烂下屉,拣去葱段,姜片。

  ③将锅架在火上,放入猪油烧至六七成热,推入蒸酥的鱼肉,裙边,加入酱油,料酒,醋,盐,猪板油丁,北糖(一半)和适量鲜汤,加盖,用小火焖6~8分钟,揭盖,转用旺火收汁,汁一转浓即用湿淀粉勾芡,搅匀,淋入香油,装盘,撒上另一半敲碎的冰糖末即成。

  【材料】甲鱼500克、乌骨鸡1000克。盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克各适量。

  ④用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

  ⑤锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

  【材料】甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。

  ①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。

  ②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,大发登录加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。

  ③将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,大发登录用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

  【材料】活甲鱼1只(1000克)、黄芪、党参各30克。料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。

  ①将宰杀好的甲鱼切成四大块,放人锅中煮沸后捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净。

  ③甲鱼放入汤碗中,上放黄芪、党参,加入料酒等各配料,上笼蒸2小时后取出,拣去葱、姜即成。

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